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陕西省疾控中心发布7月份食品安全与营养健康提示—— 关注暑期饮食安全 避免“隐性饥饿”发生

时间: 2023-07-12 10:17:15        来源:陕西日报

近日,陕西省疾病预防控制中心发布7月份食品安全与营养健康提示,包括关注学生暑期饮食安全、谨防凉拌菜引发疾病、避免“隐性饥饿”危机等。

关注学生暑期饮食安全

随着夏季气温持续走高,各种致病微生物繁殖加速,食物易腐败变质。孩子在饮食方面稍不注意,就会引发肠胃疾病,甚至食物中毒。为防范和减少暑期食品安全事件发生,陕西省疾控中心提醒大家关注学生暑期饮食安全。

在日常生活中,为预防疾病发生,学生应讲究个人卫生,饭前便后要洗手,少喝饮料,少吃冷饮。学生在家时,一日三餐要合理,每日膳食要均衡;不挑食、偏食、暴饮暴食;不喝生水,不吃采摘的野果,生食蔬果前一定要彻底清洗;少吃高油脂、高热量、低粗纤维类食品;要做到不在街头巷尾的无证小摊点购买“三无”食品,不吃来历不明的食品或过期食品。

谨防凉拌菜引发疾病

拍黄瓜、凉拌海带丝等凉拌菜以制作简单、开胃爽口等优点深受人们喜爱。凉拌菜虽然好吃,但在夏季,如果处理不好,会成为致病微生物滋生的温床。

不少人在制作素食凉拌菜时,会把食材洗净或短暂焯水后,加入调味品拌制。这样的制作方式,会因为缺少高温处理或高温处理时间不够等原因,导致残留在食物中的致病微生物没能被完全杀死,埋下食物变质的隐患。因此,夏季,群众在用餐时要警惕凉拌菜存在的风险。

群众在自制凉拌菜时,应保持手卫生,接触生肉、生蛋后要及时洗手;要选购新鲜的食材,烹调时要将菜品烧熟煮透;务必将处理生食和熟食的刀具、菜板、容器分开使用、分开消毒、分开存放;食物存放冰箱时也要生熟分区,防止交叉污染;发现苍蝇等病媒,应及时阻隔并消灭;被苍蝇污染、过期和腐坏的不洁食物要及时丢弃,切勿食用。

消费者购买凉拌菜时,应到信誉好的商家购买,购买前,要观察食材加工环境和从业人员是否讲究卫生;不到露天经营、卫生条件差、餐具不消毒的摊点购买;要将在常温下存放时间超过2小时的冷食类食品及时放入冰箱。消费者在食用凉拌菜前,应检查食材是否新鲜,食用外购凉拌菜出现身体不适时,应立即停止食用并及时就医。

食品加工从业者在烹饪冷食类食品时,应剔除腐烂变质的原料,并将食物烧熟煮透,防止生物性食品、植物性食品、生熟食品交叉污染;贮存冷食类食品时,应做好冷食专间的消毒和温度控制,严防生熟食品交叉污染;对冷食类食品所接触的工具、容器必须严格清洗、消毒。此外,食品加工单位应做好加工人员的健康检查工作,加工车间应做好“三专一严”(专用加工场地、专人操作、专用工具容器,严格消毒)。冷食类食品加工人员应注重日常健康管理和个人卫生。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病等疾病的人员不宜从事冷食类食品加工工作。

避免“隐性饥饿”

夏季一到,很多人减肥的愿望非常迫切。当下,不少人为追求自我设定的“健康目标”,极度自律,格外注意日常饮食。其中,部分人群长期保持着固定和单一的饮食结构。但这种失衡的饮食习惯和结构不仅不利于保持长期的健康,还埋下了微量营养素摄入不足的隐患,引发“隐性饥饿”危机。

“隐性饥饿”是指人体由于营养摄入不平衡或者缺乏某种维生素及必需的矿物质,同时在其他营养成分上过度摄入,从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。“隐性饥饿”患者的外在表现具有隐蔽性,通常呈现出健康的体态,而不是由营养不良引起的消瘦体态。“显性饥饿”是能量缺乏的状态,是可以通过“吃饱”解决的;“隐性饥饿”是微量元素的缺乏,需要通过“吃对”“吃好”才能解决。

《中国居民膳食指南(2022)》提出了平衡膳食八条准则:食物多样,合理搭配;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷物、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水;会烹会选,会看标签;公筷分餐,杜绝浪费。群众在日常生活中应按照该指南提出的平衡膳食准则,践行健康文明的生活方式。


编辑:王清

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